2025年10月27日(月)～11月24日(月)、今季初入荷となる希少な「日本短角種（通称：短角牛）」を使用したメニューを提供いたします。
希少な和牛の未来を支える、ワンダーテーブルの生産支援プロジェクト
ワンダーテーブルでは、上質な和牛の赤身肉を安定的に確保するため、2015年よりさまざまな取り組みを行っています。その一環として、「短角牛」の仔牛を自社で導入し、岩手県山形町の生産者と協働して飼育を行っています。自然豊かな環境のもとで、放牧により健康的に育てられた短角牛は、和牛全体の流通量のわずか0.5％という希少な存在です。
試験的に各レストランで販売を行った際には、お客様から高い評価をいただき、このたび「ユニオン スクエア トウキョウ」での提供が実現しました。
今季初入荷の短角牛メニュー
ユニオン スクエア トウキョウでは、今季入荷した短角牛を贅沢に使用した期間限定メニューをご用意いたしました。
ステーキは、肉の力強い旨みとジューシーな口当たりが魅力の逸品。タルタルやサンドイッチは、赤身の繊細な風味と食感のコントラストが楽しめます。
それぞれの料理で変化する香りや味わいを堪能しながら、短角牛ならではの深い旨みと豊かな余韻をゆったり味わう、特別な食体験をぜひお楽しみください。
提供期間 2025年10月27日(月)～11月24日(月)
リブロースステーキ
250g 8,000円 / 500g 16,000円 / 700g 22,400円
TANKAKU WAGYU BEEF RIB EYE STEAK
短角牛ならではの上質な赤身の旨みとジューシーさを堪能できる、シンプルかつ贅沢な一品。
ステーキサンドイッチ 3,900円
TANKAKU WAGYU BEEF STEAK SANDWICH, MIXED LEAF SALAD
赤身肉の旨みを存分に活かしたサンドイッチ。ランチや軽めの食事にもおすすめです。
ビーフタルタル 2,300円
TANKAKU WAGYU BEEF TARTARE, PICKLED PAPRIKA, SWEET POTATO CHIPS
赤身の旨みを引き立てる前菜。ピクルスとチップスの食感がアクセントとなる、華やかな一皿。
※表示価格はすべて税込です。
※ディナータイムはサービス料10％を別途頂戴いたします。