ぶどうの収穫が始まるワインシーズンに合わせ、2026年9月、「Wine Pairing Dinner 2026」を開催します。
世界各地で新たなヴィンテージが生まれるこの季節に、料理とワインの魅力をより深く楽しんでいただく特別なイベントです。当社のソムリエが各ブランドのシェフと手掛けるペアリングディナーを通して、ワインの背景やストーリーにも触れながら、料理との新たな組み合わせをお楽しみいただけます。
ソムリエがテーマごとに提案する「Wine Pairing Dinner 2026」
ワンダーテーブルのソムリエがテーマごとにワインをセレクトします。
ロウリーズ・ザ・プライムリブ 赤坂店では、「モダンカリフォルニア」をテーマに、現在注目されるカリフォルニアワインをご紹介。ジャン・ジョルジュ トウキョウでは、「Cool Climate（冷涼産地）」をテーマに、気候変動によって変化する世界のワイン産地に着目し、料理とのペアリングを通して新たな味わいを提案します。ユニオン スクエア トウキョウでは、「New York Wine Flight #1」をテーマに、ニューヨーク州のワインの魅力をお届けします。
ワイン愛好家はもちろん、「もっとワインを知りたい」「料理との組み合わせを楽しみたい」という方にもおすすめのイベントです。
ワンダーテーブルのソムリエ
中里 剛宜 ナカザト タケノリ
明治記念館で料理人としてキャリアをスタートし、都内のフレンチや各国料理、海外での経験を経てサービスへ転身。2007年よりワンダーテーブルで数々の新店立ち上げに携わり、現在は「ジャン・ジョルジュ トウキョウ」の支配人を務める。国内外のワイン生産者との交流やワイナリー視察、ワインイベントにも精力的に取り組み、ビバレッジディレクターとして料理とワインの魅力を発信している。
開催概要
Wine Pairing Dinner 2026
ユニオン スクエア トウキョウ：9月29日(火)
NY wine pairing
リビング・ルーツ セッション スパークリング ホワイト
アロメラ/エルヴィラ/カユーガ・ホワイト/ヴィダル
2023 Dr. Konstantin Frank Rkatsiteli Finger Lakes
ドクター・コンスタンティン・フランク ルカツィテリ
2022 CHANNING DAUGHTERS Ramato Long Island
チャイニング ドーターズ ラマート
ピノ・グリージョ98%、マスカット・オットネル2%
2020 Lamoreaux Landing Chardonnay Finger Lakes
ラモローランディング シャルドネ
2021 Dr. Konstantin Frank Old Vines Pinot Noir Finger Lakes
ドクター・コンスタンティン・フランク オールド・ヴァインズ・ピノ・ノワール
2024 Bedell Cellars Cabernet Franc North Fork of Long Island
べデルセラーズ カベルネフラン ノースフォーク オブ ロングアイランド
Thirsty Owl Diamond Finger Lakes
サースティー アウル ダイアモンド
コース内容
Amuse: 青りんご（Bramley）とゴートチーズ ピスタチオの一口タルト
爽やかな酸味の青りんご（ブラムリー）とゴートチーズを合わせた、一口サイズのアミューズです。
Appe1: 秋刀魚（サンマ）と青みかんのシトラスクルード フェンネルマリネ カリフラワーピューレ
旬の秋刀魚（サンマ）と爽やかな青みかんを合わせたシトラスクルード。ほんのりスパイスを効かせたカリフラワーのピューレを敷き、マリネしたフェンネルの食感、青みかんの香りをアクセントにしています。
Appe2: バターナッツスクワッシュのロースト フェタチーズ カカオ アップルバルサミコ
じっくりローストして甘みを引き出したバターナッツスクワッシュの温菜。フェタチーズの塩気とアップルバルサミコのフルーティーな酸味、カカオピューレのコクと香ばしさをプラスしました。
Pasta: ロブスター タリアテッレ アメリケーヌソース
ロブスターの旨味を凝縮したアメリケーヌソースをタリアテッレに絡め、大ぶりのロブスターの身を贅沢に合わせた一皿です。
Main: 神石牛テンダーロイン スモークオニオンピューレ 黒トリュフソース
今回はスモークせずにグリルで仕上げたしっとり柔らかい神石牛テンダーロイン。芳醇な黒トリュフの香りと燻製した玉ねぎと発酵かぶのピューレ、ビーフジュに黒トリュフをふんだんに加えた旨味たっぷりソースで提供します。
Side Dish: 岩手県産 野生のきのこ3種のソテー
Dessert: 長野パープルのオータム・ベイクドアラスカ マスカルポーネ
スパイスケーキを土台に、旬の長野パープルとマスカルポーネアイスを重ねてイタリアンメレンゲで包み、提供直前に炙るクラシックなデザートです。
※各イベントの詳細は、会員向けアプリ「Club Wonder」のニュースでご案内しています。イベント内容や予約方法をご確認のうえ、お申し込みください。
収穫の秋だからこそ味わえる旬のワインと料理、そしてソムリエとの会話を楽しめる、席数限定の特別なイベントです。ワイン初心者から愛好家まで、それぞれの視点で新たな一杯との出会いをお楽しみいただけます。