ユニオン スクエア トウキョウでは、今季初入荷の「日本短角種（通称：短角牛）」を使用したステーキを期間限定で販売しております。短角牛は、和牛市場で0.5%しか流通されていない最も希少な和牛です。
和牛の中で唯一、交配も出産も人の手を借りず自然のままで行い、出産後しばらくの間は自然放牧で育てられるため、運動量も豊富で健康的な牛として育ちます。
2015年より短角牛の仔牛を購入し、岩手県山形町で自社で飼育する取り組みを行っています。その肉質は、オリジナル飼料により、 ジューシーで噛むごとにおいしさが広がる上質な赤身肉です。 短角牛ならではの赤身の旨味を感じる唯一無二のステーキをぜひお楽しみください。
